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所谓“朋克养生”并非健康之道(养生杂谈)

  左手举着高脚杯,右手拿着保温杯;熬最久的夜,敷最贵的面膜;今天烧烤撸串,明天果蔬沙拉……这种一边损害健康一边养生保健的生活方式,被网友称为“朋克养生”。

  近年来,“朋克养生”在不少年轻人中流行开来。炸鸡配红茶、可乐放党参、蹦迪戴护膝、啤酒加枸杞……种种看起来拧巴的行为背后,真实反映了年轻人矛盾复杂的心态――既想随心所欲、尽情享受,又想无病无恙、健健康康。鱼和熊掌如何兼得?“朋克养生”的出现,貌似提供了一个两全其美的解决方案。

  真的两全其美吗?

  健康不是数学题,一正一负可以相互抵消。肆意伤害身体后再进行补救,无异于亡羊补牢,不仅收效甚微,甚至可能适得其反。就拿经常熬夜来说,有研究表明,不仅会让记忆力下降、注意力难以集中,还会造成免疫功能下降、引发肥胖、诱发心脑血管疾病,这岂是敷几片面膜就能弥补的?从这个角度看,熬夜敷面膜式的“朋克养生”并非健康之道,只是寻求自我安慰罢了。

  有人认为,“边耗边补”的“朋克养生”聊胜于无,至少比什么都不做要好吧?殊不知,一边朋克一边养生等于反复折腾自己的身体。“朋克养生”,看起来是为了养生,但其当下的作用,是让人心安理得地继续折腾身体。若长此以往,有“养生”做“朋克”的遮羞布,可能会让人更加肆无忌惮地“朋克”,到头来伤害的还是自己的健康。

  其实,“朋克养生”悄然流行,折射出当代年轻人对自身健康状况的重视和担忧。飞速发展的社会,似乎给每个人都按下了“快进键”,年轻人被拉紧发条、一路狂奔,在这种状态下,养成健康的生活方式并不是一件容易的事情。

  与此同时,白天学习工作积累的压力如果找不到合适的途径宣泄,容易让人选择报复性熬夜。而为了弥补熬夜后产生的不安,有人成了装备控,保温杯、养生壶、泡脚桶、颈椎按摩仪等个个不落,还有人成了食补党,葡萄籽胶囊、抗糖丸、褪黑素、护肝片等悉数尽收……

  为了应对健康焦虑,年轻人不惜代价、不怕砸钱,无形中催生了上千亿的养生保健市场。但需要警惕的是,保健品归根结底不是药品,一些打着“熬夜”“补脑”“健胃”“无副作用”“天然”旗号的保健品,其中可能含有对内脏有害的成分,有的可能加重肝肾负担。专家提醒,不乱吃药、不滥用保健品是保护身体最基本也是最重要的方法。如此看来,“朋克养生”很可能会赔了健康又伤了钱包,实在不是养生的正确打开方式!

  每个人都是自身健康的第一责任人,在现代社会,如何应对压力和焦虑、如何进行健康管理,是每个年轻人都要学习的必修课。最简单有效的养生方法就是培养健康生活方式,尽量规律作息,不熬夜追剧刷手机,不暴饮暴食喝大酒……坚持一段时间养成习惯,会发现健康就在我们身边。

华侨将中医药引入菲律宾 “一带一路”为其发展提供更多契机

  16世纪70年代,中医药随华侨移民传入菲律宾,在当地华侨的不断努力下,中药及针灸的运用和推广逐步得到发展。目前,中医针灸疗法已纳入菲国医保,在主要城市,尤其是华人聚集区均有中医诊所及出售中药的药店,当地已成立中医药和针灸相关协会并开设相关教育培训课程。然而,菲律宾国内中医药教育仍不系统,针灸与中草药临床应用有限,且进一步推广存在困难。

  针对这一情况,在科技部国际培训项目“中医药临床实践与研究进展高级研讨项目”的支持下,中国中医科学院中医临床基础医学研究所赵静教授团队与菲律宾医疗领域相关专家,就中医药在菲律宾的发展与传播进行研究,并撰写相关文章,建议通过完善中医药教育体系、扩大针灸应用范围、并针对该国高发病种发挥中药特色进行有针对性的推广,同时借助远程医疗等现代技术促进两国在中医药领域的合作,推进中医药文化传播。

  华侨引入,“针灸热”推动中医药发展

  据《菲律宾华侨史》记载,泉州地区移居菲律宾的人员中,有药师、医生和护理人员,对菲的医药事业发挥了重要作用。16世纪70年代开始,华侨大量移居菲律宾,1581年,马尼拉已有华侨聚居区“唐人街”(Parian)。侨民的大量聚居,使中医药在菲民间开始使用。1789年,马尼拉华侨社团创办了使用中医药的中华崇仁医院,现已发展为现代化的综合性医院。

  1910年,中医药界和民众联合向菲政府请愿,希望政府承认中医药的合法地位。1917年,菲政府公布了有关中药的最初法令,规定开设中药店必须通过政府施行的制药师考试。1922年,菲中医药同行成立“旅菲中华医学会”(1946年改名为菲律宾中医师公会);1929年,成立“菲律宾中华药学会”;1961年,菲律宾中医院工会创立菲律宾中医药研究所;20世纪80年代,马尼拉中国医学研究所以及华佗中医药治疗中心成立。马尼拉市有大量华侨华裔聚居,约占该市总人口58%,有力促进了该地区中医药的发展,中药店、中医诊所颇具规模。除马尼拉之外,在宿务、恰郎、麻戈律等城市,亦有一定数量的中药店。

  中菲两国交往贸易历史可追溯至唐朝。明朝时,我国有胡椒、肉桂、丁香等作为中药材与瓷药壶等医疗器具进入菲律宾。据记载,1772年,吕宋商人郎安敦、牛黎美亚等带领商船来到厦门,运回土茶、药材等商品。随着华侨在菲大量聚居,中药贸易也逐渐繁盛。据2006年相关文献记载,菲国内中药饮片已达500余种,相较于中药饮片,安宫牛黄丸、紫雪散、藿香正气片、乌鸡白凤丸等中成药更受欢迎。尽管中药能一定程度缓解菲国内药物需求,但由于菲国不鼓励使用他国或地区的土产药品,加之中药假冒伪劣走私严重等原因,中医药在菲律宾市场的销售量仍然有限,年进口额不足1000万美元,不足整个菲律宾医药市场的1%。

  20世纪70年代中期,伴随着世界范围内“针灸热”的兴起,菲政府及民众对针灸疗法充满兴趣。1972年,在参观学习了中国针刺麻醉术后,菲律宾桑托?托马斯大学进行了首例针刺麻醉甲状腺手术并取得良好效果。由于针灸疗法疗效确切、操作简便的特点,加之菲政府因经济原因及西药品价格上涨亟须新的替代医疗手段,1982年,菲政府承认针灸疗法为一种医疗手段,可用于各种痛症及气喘病的治疗,如头痛、关节痛、肌肉痛等,但规定只有受过正规训练的西医师才能操作。经各界努力,1993年,保健部将针灸疗法纳入“传统计划”,并进入医保覆盖范围。2008年,经菲律宾卫生部同意,明确中国及其他国家的中医和传统医学人士可以取得针灸师执照。这些措施均大力促进了针灸疗法的发展。截至2019年11月,菲国内有针灸诊所近300家,注册针灸师600余人。少数医院开始将针灸作为一种治疗手段,如位于圣卢克的全球医疗中心,设立了专门的补充医学门诊,主要为病人提供针灸治疗。

  加强针灸推广,针对高发病种发挥中药特色

  1993年,针灸疗法作为主要的中医药形式即被纳入菲律宾医保体系,为针灸疗法的发展提供了良好的环境。但菲律宾国内目前针灸疗法的学习途径较为单一,主要以参加针灸协会学术活动和短期培训班为主,且仅面向具有医学背景的专业人士。这在一定程度上限制了针灸疗法的普及。对此,赵静教授团队建议探索多样的推广形式,如由具有相关资质的教育机构面向麻醉师、心理医师及护士等更多医学专业人员开设继续教育,进行系统的培训,扩大本土针灸技师的培养;开展中菲两国间的针灸学术交流活动;促进针灸学相关书籍的翻译及刊印;研发针灸相关手机软件,并利用网络、电视等媒介宣传推广等。继续将针灸疗法作为中医药的重点进行传播,为后续进一步推动中医药整体发展蓄力。

  此外,据统计,在菲律宾,糖尿病、高血压、下呼吸道感染等疾病发病率较高,同时由于环境潮湿、气候炎热,腰腿疼、皮炎等患者也较多。而中医药对于糖尿病、皮炎等病种具有良好的疗效。如中医药对糖尿病病因、病机治疗与预防方法开展了系统研究,并制定了临床实践指南;对于当地高发的湿疹、皮炎类疾病,外用中成药种类丰富、疗效确切。因此,赵静团队认为,首先,可与当地中医药学会进行交流,介绍中国成熟的中医药防治方案,并根据当地民众实际情况进行调整并推广。同时,也可开展国际合作科研项目,与当地药物或植物药企业合作,选取两国都有的传统草药,对确有疗效的植物药进行重点研发,加快中药在菲律宾的推广进程。并且,菲律宾民众有传统医药的使用传统,并不排斥使用草药,这些都为中医药在菲律宾的发展提供了便利条件。

  结合现代技术,打造便捷化中医新时代

  菲律宾为千岛之国,地理环境复杂,偏远地区交通极为不便,在西医长期主导的情况下,传统中医因需要面诊,中药需要煎煮等原因,不易推广。因此,赵静教授团队建议通过结合现代技术的方式打造便捷化中医新时代,如使用互联网远程就诊、开发中药颗粒制剂等。例如“中国-菲律宾中医药中心”(China-Philippine TCM Center)便是通过引入“中医健康管理太空舱”,简化并改良了中医传统望、闻、问、切的诊断方法,通过视频、音频、答题、电子脉动测量等手段,采集数据,生成健康管理报告,全程仅需十几分钟。“中医药是一门传统的医学文化,但其理念并不老旧,是与时俱进的,通过与现代技术结合可以更好地适应现代生活节奏,更易于民众接受。”赵静说。

  同时,赵静团队指出,中医药教育体系建设对推动中医药发展也十分必要。目前菲国内尚无专门的中医药相关院校或正规教育机构,中医药学相关学术组织数量较少、参与人员不多,大部分并不活跃。菲国内中医药教育体系的相对薄弱主要与教职人员及资金缺乏有关。此外,菲国内医疗人员对传统疗法的不完全认同也在一定程度上影响了中医药教育体系的发展。我国“一带一路”倡议的开展,为东南亚各国之间中医药教育交流、教育体系建设带来了诸多契机。同时,中菲地理位置较近,沟通便捷,加之在菲华侨人数众多,这些都为在菲推广中医药、培养相关人才提供了基础。因此,可采用与我国中医药高校合作办学、增设继续教育中心、辅以远程教学等多种方式提升菲中医教育水平、加大规模,以便将来培养更多当地中医,让更多本地民众了解、接受并使用中医药。

骨质疏松重在早筛早防

  上了年纪的人,最怕什么?跌倒。在中国,跌倒是65岁以上人群因非故意伤害死亡的首要原因,而跌倒与老年人的骨密度下降、骨量降低有密切关系。但您知道吗?骨质疏松不是自然现象,而是一种可防可治的疾病。

  每年的10月20日是国际骨质疏松日。由国家卫健委疾控局、中国健康教育中心和中国记协办公室等联合发起并指导的中国健康知识传播激励计划――2021年健康骨骼大会日前在京召开。会上,中华医学会骨质疏松和骨矿盐疾病分会正式发布2021年度国际骨质疏松日中国主题:骨量早筛查,骨折早预防。

  骨密度越低、骨量越低,越容易骨折

  “青春期是骨量快速增长时期,30岁左右到达峰值,而后随着年龄增长,骨量随之下降。”北京协和医院内分泌科主任夏维波教授强调,骨质疏松不是自然现象,而是一种可防可治的慢性病,如果尽早开始预防,比如发现有骨质疏松症就开始治疗,完全有办法让六七十岁人的骨头像二三十岁时一样。

  夏维波指出,中老年人应该从生活方式入手预防骨质疏松,首先要均衡饮食,增加饮食中钙及适量蛋白质的摄入,钙质的摄入对于预防骨质疏松症具有不可替代的作用。而嗜烟、酗酒、过量摄入咖啡因和碳酸饮料会增加骨质疏松的发病危险,应尽量避免。其次要规律运动,尽量避免或少用影响骨代谢的药物。再者要保证充足的日照。

  “我国饮食结构中所含维生素D非常有限,经常接受阳光照射会对维生素D的生成及钙质吸收起到非常关键的作用。”夏维波强调,正常人平均每天至少需要20分钟日照。

  “骨密度越低、骨量越低,骨量越下降,越容易骨折。”上海交通大学附属第六人民医院骨质疏松和骨病专科主任章振林教授提醒,早筛查才能了解自己的骨量状态,一旦发现骨质疏松,就要及早干预,这样才能预防骨折。

  “强烈建议花100元,40岁先做一次骨密度检测,了解自己的骨量处于什么状态,50岁以后每年检测一次。”章振林强调,了解自身骨量状态、发现骨质疏松症后进行有效治疗,可预防50%以上的脆性骨折。骨质疏松症引发的脆性骨折可防可治,降低其风险最有效的方法就是对高风险患者进行正规的骨质疏松症治疗,包括基础措施、康复治疗、药物治疗等方式。

  专家强调,相对于不治疗而言,骨质疏松症任何阶段开始治疗都不晚,但早诊断和早治疗会大大受益。

  50岁以上人群有近半骨量减少

  “全国骨质疏松流行病学调查研究显示,50岁以上的人群中有1/5已经患上骨质疏松症,如果要从疾病的早期即骨量减少开始进行防治,50岁以上的人群中已经有46%的人骨量减少。”北京协和医院内分泌科副主任李梅教授建议,骨量要早筛查,以预防后续的脆性骨折等相关危害。

  如何早期识别骨质疏松的症状?李梅介绍,骨骼疼痛、身高变矮、轻微外力下骨折、骨骼变形,都可能是骨质疏松的表现,也有许多骨质疏松症患者在疾病早期没有明显的感觉。

  “倡议女性绝经以后、男性50岁就要开始关注骨量筛查。”李梅说,倡议骨密度检查纳入常规体检,尤其倡议女性65岁以上和男性70岁以上者、女性65岁以下和男性70岁以下有一个或多个骨质疏松危险因素者、有脆性骨折史的成年人、各种原因引起的性激素水平低下的成年人、X线影像已有骨质疏松改变者、接受骨质疏松治疗并进行疗效监测者、患有影响骨代谢疾病或使用影响骨代谢药物史者、IOF(国际骨质疏松基金会)骨质疏松症一分钟测试题回答结果阳性者等重点人群一定要知晓自己的骨密度,学习骨质疏松症知识,防骨松、防骨折。

  老年人居家时避免穿露脚趾的鞋

  骨关节是骨骼重要的枢纽,关节相关疾病同样可以预防。北京协和医院外科学系主任翁习生教授指出,骨关节炎的晚期临床症状表现是疼痛、僵硬、活动受限,当关节出现怕风、怕上下楼、怕下蹲的早期症状时,需要警惕并及时就医。翁习生结合临床经验强调,居家跌倒是老年人骨折的重要场景。对此,他建议老年人居家时要避免穿露脚趾的鞋,以避免鞋前部插入地毯、防滑垫后发生跌倒。

  “预防跌倒意义重大。”中国疾病预防控制中心慢病中心伤害防控室主任段蕾蕾提出防跌倒的12字口诀――“要锻炼,要服老,要适老,早治疗”。她表示,老年人任何时候开始适合自己的功能性锻炼都不晚,同时要服老,善于借助拐杖等用具。同时,提倡家庭进行适老化改造,避免摔倒,老年人如有不适提倡尽早治疗。

吃钙片就能预防骨质疏松?专家:没那么简单

10月20日是世界骨质疏松日,主题为“骨量早筛查,骨折早预防”。谈及预防骨质疏松,中日友好医院骨科关节外科主任王卫国强调,补钙很重要,但预防骨质疏松仅仅靠补钙还不够。

临床上,骨质疏松大致分三种类型:老年性骨质疏松、女性绝经后的骨质疏松,以及特殊疾病引起的骨质疏松。近些年,骨质疏松患者呈现年轻化趋势。专家认为,这与当代人生活习惯有很大关系。

“骨质疏松的根源是缺钙,而钙的吸收和利用需要活性维生素D。人的皮肤可以合成维生素D,但经过阳光照射、肝脏代谢后才能形成活性维生素D。可是很多年轻人喜欢宅在室内,缺少阳光照射。”王卫国解释道,“还有一个原因是,骨头发育需要适当的力学刺激,有些年轻人长期不动,导致骨量减少,引起废用性骨质疏松。”

如何正确预防骨质疏松?王卫国表示,首先要做到饮食均衡。“补钙对预防骨质疏松很重要,但身体不仅需要钙,维生素、碳水化合物、纤维素等也很重要。由于饮食不均衡,素食主义者可能容易出现缺钙问题。要注意的是,吃大骨头、胶原补钙的说法没有科学依据。”

即便摄入足够的钙,但不能很好地吸收和利用钙也不行。专家建议多参加户外活动,适当增加光照时间,促进身体合成活性维生素D。“如果钙摄入不足或利用不充分,可使用一些‘钙+维生素D’的复合补充剂。”王卫国说。

专家还建议,女性经期后到医院内分泌科或妇科检查体内激素变化,警惕骨质疏松或更年期症状等,广大老年群体要做好定期体检,早发现骨质异常,早做针对性治疗。“如果已经出现骨质疏松,要防止跌倒造成骨折。常见的骨质疏松性骨折有脊柱骨折、髋部骨折、手腕骨折。一旦发生骨折,其并发症会对患者健康造成很大危害。”王卫国提醒。

(科技日报北京10月19日电)

你知道自己的心脏几岁了吗?保护心脏多吃这5类食物!

大家常说,30岁的身体,60岁的心,虽有点夸张,但并不是毫无根据。由于不合理饮食和作息,缺乏运动等原因,很多人“未老心衰”。根据国家心血管病中心近期发布的数据,中国心血管病患者已经超过3亿,其中高血压最常见,达到2.45亿。

这里有个很简单的方法,可以帮你计算自己的“心脏年龄”。

对心脏不利的因素:高血压(+5岁);吸烟(+4岁);有心脏病家族史(+1岁);男性(+3岁);喜欢熬夜(+4岁);重口味(+2岁);爱吃肉(+3岁);习惯久坐(+4岁);肥胖(+4岁);

对心脏有利的因素:静息心率<75次/分(-2岁);心态平和,不急躁(-3岁);爱吃坚果 (-2岁);每天运动30分钟(-5岁)。

怎么样,你的心脏是不是老了很多?别紧张,这只是个小游戏。其实,预防是最好的治疗。目前科学界普遍认为,不合理的饮食是心血管病最大的诱因,那吃什么、怎么吃对心脏最好呢?

有很多研究发现,地中海饮食能够降低心血管疾病风险。并不是说你应该采取地中海饮食。地中海饮食的特点是丰富的果蔬、水产、乳制品、坚果,以及橄榄油、红酒,而精制谷物、油炸食品、糖和甜品、含糖饮料比较少。

结合中国的膳食指南,以下是你需要重点吃的“健康食物”:

1.全谷物、薯类、杂豆(不包括黄豆)。这是中国居民膳食宝塔的地基,也就是主食。它们含有较多的膳食纤维和维生素、矿物质,相比精米精面好得多,饱腹感强、升糖慢、通便。

2.新鲜果蔬。尤其是深色蔬菜(红、黄、紫、深绿),苹果、橙子、猕猴桃、草莓等营养密度较高的水果。注意,土豆不算蔬菜,更像主食。

3.水产。平均来看,中国人吃水产是偏少的,可能和价格及地理环境有一定关系。淡水鱼和海鱼都可以,富含油脂的鱼类其实是比较健康的,尤其多不饱和脂肪酸比较丰富。

4.乳制品、豆制品(主要指黄豆)。对中国人而言,无论牛奶、酸奶、奶酪都可以,但尽量不要喝加糖的乳饮料。另外,没必要追捧“植物奶”,不如喝豆浆吃豆腐,价格便宜量又足。

5.坚果。每天一小把坚果(原味最好)是有利健康的,虽然坚果脂肪多,但不饱和脂肪、膳食纤维和矿物质很丰富,而且饱腹感强。当然,嗑一大堆瓜子花生就很不健康了。

另外,地中海地区吃橄榄油是就地取材,橄榄油无非是油酸含量高,国内也有高油酸的花生油、菜籽油、茶油等品种。吃油最重要的是控制量,而不是吃什么油。精挑细选的调和油与豆油、菜油等单一品种油并无本质差异;“红酒有益健康”是当年红酒商人“蛊惑人心”的概念,包括白藜芦醇等噱头都别当真。饮酒伤身,无论多少,少喝只不过危害不明显而已。

除了以上,运动对心脏健康也非常重要,尤其是中等强度以上的运动,可以很好地促进心肺功能。医生的建议是每天30分钟锻炼,如果你平时不锻炼,建议循序渐进,量力而行。(钟凯 科信食品与营养信息交流中心主任)

那些关于绿叶蔬菜的“冷门”知识

多吃蔬菜有益健康,这话大家都知道。多吃绿叶蔬菜有好处,关注健康的人也都知道。不过,绿叶菜到底有多好?很多人其实还没有那么清楚。

最近十几年来,有关绿叶菜的各种健康好处、研究结果越来越多。比如有益减轻致癌物的危害,有益骨骼健康,有益心血管健康,有益预防认知退化,有益运动成绩等等。最近又有了一个关于维生素K1的新研究结果:绿叶菜里的某种成分与较低的全因死亡风险相关。换句大白话说,所谓降低全因死亡风险,就是有利于长寿。

“冷门”的维生素K

可以帮助补钙、预防动脉硬化

我相信很多人还不知道维生素K有什么作用,甚至不知道有它的存在。但是,它对健康的重要作用,正在被一点一点地揭开。先花点时间简介一下维生素K。

学过营养知识的人都知道,维生素K与凝血功能相关。当你皮肤容易青紫的时候,医生大概率会给你开维生素K药品。但是,人体中需要维生素K帮忙的重要物质,并不仅仅是凝血酶原。比如说,骨钙素是把钙搬运到骨胶原蛋白网络上的关键物质。如果缺了它,就算吃了很多钙,就算维生素D很充足,骨骼也不能钙化。而骨钙素前体就需要维生素K来活化。所以,有些新版的补钙产品中,不仅含有钙和维生素D,而且添加维生素K。

此外,维生素K还与心血管健康相关。目前研究认为,维生素K可能有两方面的作用,一是激活某些基质蛋白质,把血管中的钙离子收集起来运走,避免血管的钙化;二是降低炎症反应。所以,吃够维生素K对预防动脉硬化很有帮助。

蔬菜叶颜色越深

维生素K1的含量越高

除了菠菜以富含维生素K而著称之外,还有红薯叶、南瓜尖、丝瓜尖、空心菜、木耳菜、莴笋叶(包括油麦菜)、香菜(芫荽)、芹菜叶、小油菜、小白菜、塌棵菜、大叶芥菜、雪里蕻、苋菜、茼蒿、茴香菜、西洋菜、芝麻菜、绿生菜,黑豆苗、萝卜苗、香椿芽……无论叫什么名称,只要有很多深绿色的叶子,都是不错的维生素K1来源。

我们直接看叶子的颜色就好了。比如圆白菜和大白菜,外层的绿叶含量高一点,中间的黄白色叶片中,维生素K1的含量就很低了。娃娃菜这种,维生素K的含量就很低了,因为颜色太浅了;西蓝花虽然不如菠菜等绿叶菜,但含量也还过得去,因为它的花球部分比较绿;绿色的豌豆和荷兰豆,维生素K1含量也不够高,比不上绿叶蔬菜(请注意,它们是豆荚和豆,不是叶子)。黄瓜就更加不算数了,它的各种维生素含量都够低……当然,番茄、土豆、洋葱之类没有绿色的蔬菜,维生素K1含量都是很低的。

可以这么理解,绿叶蔬菜颜色越绿,叶绿素含量越高,维生素K1的含量通常也会越高。

绿叶菜中的硝酸盐是好东西

但烹调后不可以放在室温下

由于维生素K是脂溶性维生素,在日常蒸煮烹调中损失率不太高,吃焯烫过的菠菜,吃麻辣烫,都不妨碍获得这种营养成分。但是,绿叶蔬菜的好处,何止是维生素K。其中叶酸特别丰富,维生素B2和维生素C也不少。钾、镁、钙、类黄酮、叶黄素、胡萝卜素、叶绿素、硝酸盐、膳食纤维……各类营养素和保健成分含量都高。所以,在中国居民膳食指南中,推荐每天蔬菜中要有一半深色菜,其中主要是深绿色的菜。

绿叶蔬菜中富含硝酸盐,而硝酸盐是个好东西。它有利于控制血压,畅通血流。此前曾经有研究发现,吃较多来自于绿叶蔬菜的硝酸盐,可以帮助维持中老年人的肌肉功能,对预防少肌症有好处。还有研究发现,吃较多来自于绿叶蔬菜的硝酸盐,可以降低动脉硬化性心血管疾病的死亡风险。

虽说绿叶蔬菜中的硝酸盐是个好东西,但硝酸盐容易被细菌还原成亚硝酸盐,数量较多时有食品安全风险。所以,绿叶蔬菜烹调后不可以放在室温下,如果一餐吃不完,一定要及时放入冰箱冷藏,以便抑制细菌繁殖。只要把细菌控制住了,产生的亚硝酸盐自然就很少了。

头天晚上做好蔬菜,及时放冰箱冷藏,到第二天冷藏带饭,中午热一热吃,也是没问题的,并没有亚硝酸盐中毒的风险,倒是能得到更多的维生素K1和其他宝贵营养素。(范志红 中国营养学会理事,中国科协聘科学传播首席专家)

吃橘子上火 也许只是你的身体错觉!

  到了这个季节,各品种的橘子就开始登陆市场。橘子一瓣一瓣剥开,个头不大,果肉很软,味道又甜,很受大家喜欢,不少人轻飘飘一吃就是两三斤。

  然而,不少人对吃橘子依然顾虑重重,流传最广、影响最大的说法就是:最好不要吃橘子,原因是因为橘子性温,容易“上火”。还有人说,现在的橘子这么好看,都是染色了的;还有人担心,橘子吃多了,会变成“小黄人”,不好看,还有害……

  橘子真的会让人上火吗?到底要不要吃橘子?今天我们来聊聊橘子。

  橘子有什么营养?

  冬季水果里的VC“大户”

  橘子是柑橘类水果中的一员,它味道酸甜,还富含维生素C(VC)。柑橘类水果中 VC的含量通常也有20~30mg/100g,比冬天里另两个水果明星――苹果(1~5 mg / 100 g)和梨(4~8mg/100g)可要多多了。

  在缺少新鲜果蔬的冬季,橘子绝对是很好的VC来源,基本上一个中等大小的橘子,就能满足孩子每天一半的 VC 需求。而且,柑橘中还含有丰富的钾、类胡萝卜素,以及橙皮素、柚皮素等等,它们都是对健康有益的成分。所以,在冬天,橘子绝对是为数不多的水果中比较好的一种。

  橘子吃多了会上火?

  吃完注意及时漱口

  “上火”是个很难定义的概念。

  所谓“上火”,是古人对一类身体感受的归纳总结。很多人吃橘子之后就会上火,牙龈红肿,嘴巴溃疡……就说是上火。这是怎么回事呢?

  其实,对于橘子来说,出现这些问题的罪魁祸首是――橘子中的糖分含量高。毕竟橘子的含糖量也有10%呢。

  吃太多橘子,意味着就会摄入大量糖分。高糖分会让嗓子发干发涩;有一些敏感的人,还可能因为橘子中的果酸,感到牙龈和胃部不适。如果吃完后没有及时清洁口腔,这些食物残渣、糖分就容易造成口腔内细菌滋生,引起炎症,初期可能表现为牙龈发炎,主要特征是牙龈红肿、容易出血、有胀痛。

  这些是不是很像你吃了水果后感觉“上火”的表现?

  所以,很多人就会认为吃橘子容易上火。但解决的方法很简单:别贪嘴,每天吃一两颗橘子还是可以的。而且,吃完橘子后及时用牙线清理牙缝中的果肉残渣,并且及时用清水漱口,那么你可能就不会觉得有任何水果让你“上火”了。

  吃橘子好,还是喝橘子汁好?

  当然是吃橘子更好

  橘子榨汁后,膳食纤维几乎都被过滤掉了,而且糖分太多,对健康非常不利。

  美国儿科学会(AAP)建议,不要给1岁以下婴儿喝果汁,6个月以后的婴儿可以直接吃果泥,1岁以后的孩子也要限制喝果汁。

  美国儿科协会认为,对于不满1岁的婴儿,果汁没有任何健康优势,1岁以内的婴儿绝对不能喝果汁(无论纯果汁与否)。与完整水果果肉相比,果汁没有任何营养优势;它对于任何年龄段的婴幼儿及儿童的健康均衡饮食结构,都没有重要意义。

  橘子这么红,都是染色的?

  染色只在表皮,进不去果肉

  还有很多家长担心,现在的橘子都是染色的,毕竟之前网上也一直流传着橘子染色的视频。

  其实,大家也不用太担心。

  首先,即使是染色的,安全风险也很低。所有的色素、染料用量都很小,因为用多了就穿帮了。量少,健康危害就没多大。比如当年赫赫有名的苏丹红鸭蛋,后来评估发现,大约每天吃1000个才有可能有危害。不过,就算“吃了没事”也照样违法,我们还是应该严厉抵制这种行为。

  其次,橘皮的表面是油性的,就算想染色,染料也难以穿透。一般你用手摸一摸,如果手变红了,那就可能是涂了染料了,就走开,不买罢了。

  关键是,吃橘子的时候,我们都要剥皮呢,染色最多也是表皮,果肉是进不去的,去皮再吃就没问题了。

  橘子吃多了,会变成“小黄人”?

  只会短时间影响“颜值”

  还有人说,橘子吃多了皮肤会变黄,会变成“小黄人”?这是真的吗?

  的确,这不是谣言。如果吃太多橘子,皮肤的确会变黄,就可能变成“小黄人”。

  这是因为橘子(柑橘)中含有丰富的胡萝卜素,如果经常吃很多橘子,人体就会摄入太多胡萝卜素,人体代谢不掉,血液中的含量过高,就会导致皮肤变黄,这种情况被称为“高胡萝卜素血症”,也叫“橘黄症”,这种症状的典型表现就是手掌、足底明显变黄,严重的甚至会全身的皮肤变黄。

  不过,它只会短时间地影响“颜值”,并不会影响健康。只要暂时不吃黄色的橘子,过一两周就能恢复正常,一般也不需要进行特殊的治疗。

  而且,除了柑橘(橘子),胡萝卜、南瓜、木瓜、芒果等蔬果中的胡萝卜素也含量丰富,如果吃很多,也会变成“小黄人”。如果你发现最近有点面色变黄,也要看看自己是不是这些蔬果吃多了。

  每天吃几个橘子更健康?

  糖分多,吃两三个即可

  还是要提醒大家,橘子糖分还是比较多的,橘子中的含糖量平均是11.9%,甜的橘子还会更高。如果吃太多橘子,能量摄入可不低。所以,也不要吃太多。

  我国膳食指南推荐,普通成人每天吃水果的量是200g~350g左右,折算到柑橘类,差不多也就是两三个中等大小的橘子。

  如果实在爱吃,多吃一两个橘子也没问题,但一定要注意少吃点其他主食,同时注意清洁牙齿。

  (食品与营养信息交流中心科学技术部主任)